El ceviche es una de las preparaciones que lleva como bandera Perú. Esta exquisita comida de la época prehispánica ha deleitado y encantado los paladares de todo el mundo. Desde los rincones de Latinoamérica hasta Europa.
Esta deliciosa preparación ha tenido infinidades de variaciones desde agregar el pulpo hasta champiñones y perejil. Pero en esta oportunidad es inspirada en la cocina mexicana. Con sabores tan característicos como el chile poblado y la salsa picante.
Ingredientes
1 kilo de filete de pargo rojo
5 -6 limones
1 taza de cubitos de tomate fresco
1 taza de ají verde
4 cucharadas de cilantro
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano
2 chiles jalapeños, picados
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cebolla mediana finamente picada
2 cucharadas de cilantro fresco
1 chorrito de salsa picante
1 hoja de la lechuga
1 aguacate
Aceitunas negras en rodajas
Preparación
Cortar el pescado en aproximadamente 1/2 centímetro. Marinar el pescado en el jugo de limón en la nevera durante la noche. Revolver con frecuencia.
Verter la mayor parte del jugo de limón. Añadir los ingredientes restantes, excepto la lechuga, aguacate y aceite de oliva. Hacer esto preferiblemente un par de horas antes de servir y refrigerar. Mezclar bien y disponer en tazones individuales que se alinean con las hojas de lechuga.
Fuente: [cocinayvino.com]
){kind=link}