Esta salsa es muy agradecida. Me explico, es una salsa que le va muy bien a muchos platos, si te gustan los champiñones, claro. A mi me ha gustado con pechuga de pavo, con filete de mero a la plancha acompañado de guarnición de champiñones también a la plancha, ( ver foto), y como salsa para la pasta.
Ingredientes:
- Champiñones, 250 grs.
- Media cebolla.
- Medio puerro.
- Un ajo.
- Perejil.
- Harina.
- Leche de soja.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Se trocean los champiñones en pedacitos no excesivamente pequeños y se reserva.
Se pica la cebolla, el puerro y el ajo y a fuego lento, lo pochamos todo sobre una finita lámina de aceite en una sartén amplia.
Añadimos los champiñones y los cocinamos con todo lo anterior durante unos 10 minutos o algo menos. Aquí es importante vigilar el fuego y moverlo todo a menudo para que no se nos queme nada.
A continuación sobre el sofrito obtenido y en la misma sartén añadimos leche de soja y un puñadito de harina fina para espesar. Si observamos que está espesando demasiado podemos añadir un poco más de leche de soja; conforme añadamos más o menos variará el espesor de nuestra salsa, pero también el sabor, pues la leche de soja tiene un sabor muy peculiar. Añadimos sal y perejil y dejamos un par de minutos sin parar de remover.
Seguidamente vertemos todo en un recipiente hondo y le pasamos la batidora. Lo volveremos a poner en la misma sartén y mantendremos sin parar de remover otro par de minutos. Este es el momento adecuado para probar un poquito de nuestra salsa, sin quemarnos, y poder rectificar de sal o añadir un poquito más de leche de soja para que nos quede menos espesa. Esto ya al gusto del cocinero.
En la foto, el filete de mero lo he preparado a la plancha, con un poquito de aceite de oliva sobre el que previamente he preparado unos champiñones con sal y tomillo.
Buen provecho y buena mesa.
