Ingredientes:
* un manojo de espinacas frescas (ó 250 gr congeladas)
* 250 gr de carne picada
* 2 papas grandes
* 1 diente de ajo
* 1 pimentón rojo
* 3 huevos por cada 2 comensales
* 1 chorrito de nata o leche
* jamón serrano
* sal y pimienta
Preparación:
Primeramente freímos las patatas en cuadritos, dejándolas bien doradas, escurrimos y reservamos.
Escaldamos y refrescamos las espinacas si fueran frescas ó descongelamos y escaldamos si fueran congeladas. Reservamos.
Salpimentamos la carne picada al gusto.
En una cazuela doramos ligeramente un diente de ajo, añadimos la carne picada junto con el pimiento bien picadito. Dejamos que se haga la carne.
Le ponemos las espinacas, damos unas vueltas y a continuación las papas.
Batimos los huevos con un chorro de leche o nata, salpimentamos y los volcamos en la cazuela, removiendo con cuidado para que no se rompan las papas.
Freímos unas lonjas de jamón serrano y acompañamos al revuelto.
