La pizza es uno de nuestros amores más grandes. Si alguna vez has intentado (o tienes el propósito) de hacer una en casa, seguro ya te diste cuenta de lo importante que es elegir el queso adecuado.
Pues bien, la respuesta a cuál es el mejor queso para hacer pizza es: mozzarella.
El queso mozzarella, a diferencia del cheddar, colby, edam, emmental, gruyere y provolone, combina la suficiente humedad, la elasticidad adecuada y la cantidad precisa de aceite para formar el color, sabor y presentación que asociamos con una buena pizza.
Ahora bien, puede que sea una respuesta un poco obvia, sin embargo es más complicado de lo que piensas.
Aqui el secreto
El queso mozzarella fresco no es el indicado. Esto debido a que casi siempre está empaquetado bajo mucha agua, lo cual le añade líquido adicional, y cuando se coloca sobre la masa y se calienta se derrite de más (y la pizza termina siendo un desastre).
Así que la próxima vez que planees hacer pizza es una gran idea que compres mozzarella con bajo contenido de humedad. Si no lo encuentras puedes adquirir la versión fresca y dejarlo unos días en tu refrigerador, hasta que adquiera una consistencia dura.
