El black pudding, también conocido como morcilla en México y Venezuela, moronga en Nicaragua, prieta en Chile y relleno en Perú, es un embutido a base de sangre coagulada, generalmente de cerdo, del que existen muchas variedades según los países.
Es un alimento básico del desayuno en Reino Unido junto al huevo frito y al tocino, y ha sido catalogado como el nuevo superalimento de 2016 según lo consignado en Daily Mail, debido a sus beneficios nutricionales.
Es rico en proteínas, potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro (necesario para producir glóbulos saludables y prevenir la anemia). A su vez, está libre de carbohidratos y generalmente contiene sangre de cerdo y avena.
Sus cualidades alimenticias permitieron que fuera catalogado como un superalimento por Darren Beale de musclefood.com junto a otras predicciones para el año como los frijoles negros, algas y aceite de palta.
Sin embargo, el Institute of Food Research puso en duda los beneficios de este embutido, tal como aparece en The Independent. Pues aunque es una fuente de proteínas, contiene de un 15% a un 20% de grasa, es alto en calorías (250 a 300 Kcal por 100 g), y posee un alto contenido de sal.
Además, su nominación como superalimento viene de la mano con lo revelado hace unos meses por la Organización Mundial de la Salud, de advertir el consumo de carnes procesadas como cancerígenas.
Por lo tanto, de que va a ser tendencia este año no entra duda, pero cabe preguntarse si realmente puede ostentar su reciente título. Pues por definición los superalimentos son buenos para la salud y complementan una dieta balanceada.
