A las chicas nos encanta mantenernos en la línea, y todo el tiempo estamos innovando y buscando esos productos y alimentos que benefician fabulosamente nuestro cuerpo. Ya sabemos cuáles son los básicos, pero ahora iremos más allá. Nuestra protagonista de hoy, es la quinoa.
Para los incas era un alimento indispensable, era cultivada por todos los pueblos pero con la llegada de los españoles se fueron desechando las costumbres de incluirla en la dieta.
Es un grano muy importante para los andinos de Bolivia, Perú, Ecuador y Argentina, técnicamente es la semilla de una hierba que pertenece a la familia de las espinacas. Suele compararse con un cereal debido a forma.
Existen al menos 26 tipos de quinoa en el mundo pero la más utilizada y la de mejor calidad es la quinoa real que es producida en grandes cantidad en Bolivia.
Tiene un alto contenido en proteínas así que es indispensable incluirla en tu dieta fitness. Ya que colaborara en tu búsqueda del peso ideal.
Grano milagroso
– Es rica en vitaminas B, C y E.
– Tiene un alto contenido en fósforo, potasio, magnesio, calcio, entre otros.
– Se cocina rápidamente, entre 15 y 20 minutos.
– Puede ser usado en cualquier tipo de platos. Desde desayunos hasta postres.
– Posee fitoestrógenos, que ayudan a prevenir la osteoporosis, cáncer de mama y otras enfermedades.
– Es de fácil digestión ya que contiene 20 aminoácidos.
– Su calidad proteica es equivalente a la de la leche
– Ha sido utilizada por la NASA como alimento para astronautas.
– Al no contener gluten, es un alimento indispensable para celíacos.
– Ayuda a reducir el colesterol malo y a estabilizar el colesterol bueno, debido sus ácidos grasos y omega 3.
Lo negativo
Debido a los problemas de escasez en Venezuela la quinoa solo puedes conseguirla en tiendas naturistas, pero de encontrarla en algún anaquel, puedes tostarla y luego pasarla por un molino y así sustituir la harina de maíz.
¿Cómo prepararla?
Antes de empezar deberás lavarla correctamente, hasta que salga toda la espuma provocada por la saponina, esta es una sustancia que le da un sabor amargo.
Su cocción es semejante a la del arroz. A 1 taza con quinoa, le agregaras 2 tazas de agua y ¼ de cucharadita de sal. Incluso puedes añadir caldo de vegetales para obtener un mejor sabor.
Cuidado: Si no calculas el tiempo o la cantidad de agua que le coloques quedaría empegostada, como un mazacote.
Valores calóricos
- Calorías: 350
- Proteínas: 12 grs, dentro de las cuales podemos mencionar aminoácidos como: valina, leucina, tirosina, metionina, isoleucina, fenilalanina, etc.
- Grasas: 6 grs, dentro de las cuales encontramos ácidos grasos monoinsaturados (oleico, linoleico, etc).
- Hidratos de carbono: 53 grs
- Fibra dietética: 7.8 grs
- Vitaminas: Vitamina A, vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina C.
- Minerales: Zinc, hierro, manganeso, potasio, calcio, etc
Recetas
Cereal de desayuno
Ingredientes
Quinoa en granos
Uvas pasas
Nueces trituradas gruesamente
Banana o cambur en rebanadas
Miel de abejas
Leche
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes en una taza para cereales, se agrega la leche líquida (descremada, si prefiere) y se endulzan con miel. Se toma como un muesli o un cereal para el desayuno.
Croquetas de quinoa y boletus
Ingredientes:
- 100 g de quinoa
- 1 vaso de agua
- 2 vasos de leche
- 1 puerro limpio picado
- 1 puñado de boletus secos
- 5 champiñones grandes picados
- 2 Huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen y sal
Preparación:
- Sofríe el puerro picado y los champiñones con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Lava las setas secas para hidratarlas, secalas y pícalas en trozos pequeños.
- Cuando estén listos los champiñones añade la quinoa bien lavada y escurrida, el agua, las setas y la leche. Remueve todo bien.
- Remueve de vez en cuando y cuecelo unos 20 minutos o hasta que el líquido haya sido absorbido casi por completo. La quinoa debe quedar hidratada y jugosa.
- Añade la sal. Remueve bien para que se integren completamente todos los ingredientes y pasa la masa a un recipiente para que se enfríe, tapándolo para que la superficie de la masa no se reseque demasiado.
- Cuando se haya enfriado del todo, haz las croquetas con las manos.
- En un cuenco bate los huevos, remoja las croquetas y luego pásalas por pan rallado.
- Fríe en abundante aceite y déjalas reposar sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
Ya tienes la clave, ahora aplícalas y disfruta de una vida más saludable.
Oriana Mujica / @OrianaSMujica
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